Carte des vins élaborée par Hélène Brault, maître d'hôtel
Avec l'apéro...
Pico de Gallo et Guacamole avec tortillas de maïs frites
7.
Beignet de morue avec mayonnaise au habanero
2,5.
Croquette d'agneau servie avec ketchup vert maison
2,5.
Entrées
Gravlax de saumon sur crêpe de maïs, crème fraîche et raifort frais
12.
Des moules! 1/2 livre choissisez 1 des 2 façons dont le chef les préparent.
10.
Salade verte belle verdure, pomme et vinaigrette de Xérès
8.
Soupe de tortillas bouillon de poulet, tortillas frites, avocat, tomates, corriandre.
7.
Crevettes tempura Sauce au cari frais à la mangue
13.
Calmar grillé au mojo sur verdures, chayote, poblano, jus de lime et d'orange
11.
Maquereau fumé Patates rôties, citron confit, béchamel et roquette.
13.
Ceviche de pétoncle orange, lime, noix de coco grillée et corriandre
11.
Ailes de poulet bio du Québec servies avec sauce au bleu
12.
Foie gras poêlé en taco tortillas de maïs chaudes, pico de gallo,crema, guacamole et guajillo-canela.
20.
Foie gras poêlé du jour façon du Chef
20.
Foie gras poêlé sur Nachos tortillas de maïs frites, brisket fumée à la manière texanne, guacamole, pico de gallo, crema, oignons verts et épices Guerrero.
20.
Soupe à l'oignon gratinée Porc fumé, avocat, fromage gratiné, piments ancho et guajillo
9.
Desserts
...et demandez nos desserts du jour... ...déclinaison de parfaits sublimes!
Plats principaux
Sandwich de remoulade de crevettes grillées et épicées servi avec des frites
20.
Poulet de Cornouailles fumé au bois de pommier Rôti et frotté au chili, avec chou braisé aux lardons et patates sucrées gratinées à la guimauve.
21.
Cassoulet façon David pour 2 saucisse maison fumée, confit de canard, ris d'agneau, fèves, pozole, poblano et bombe de foie gras.
43.
GRAND BLEU d'hiver casserole de homard, crevettes et gnocchi en sauce crémeuse au cascabel et citron confit. En plus... Gravlax, salade de moules et maquereau fumé.
67.
Le Beau et grand ! POUR 2 CONVIVES Le Chef David Ferguson a plus d'une folie dans son sac, comment nous surprendra-t-il aujourd'hui?
54.
Taco de poisson poisson selon l'arrivage et garnitures du moment
17.
La Magnifique Rencontre de Seurf et Teurf. POUR 2 CONVIVES Terre et mer, décrit de vive voix.
65.
Taco à la viande viande du jour et garnitures du moment
17.
Nachos à la brisket fumée salsa de tomatillos, fromage, crema, jalapeño
Ajouter 100g de foie gras poêlé +10$
16.
Burger All Dressed viande de boeuf, garnie de brisket fumée à la manière texanne, avocat, poblano, fromage & salsa verde. Servi avec frites.
16.
Poisson du marché de vive voix
Création végétarienne décrite de vive voix
19.
Des moules!---1 livre Choisissez 1 des 2 façons dont elles sont apprêtées. À partager ou en guise de plat principal. Servi avec des frites.
18.
Côte de boeuf 1855 Nevada Black Angus (15oz - 20oz) sauce de fond de veau et chipotle, servi avec avocat, parmesan et pomme de terre garnie de crème fraîche et truffe noire.
37-42.
Assiette de brisket de boeuf fumée sauce de jus de veau, vin rouge et cèpes, servie avec frites
20.
Tartare de David au cumin, poudre d'ancho et jalapeño. Servi avec frites et pain grillé.
21.
Côtes levées de cerf braisé et laqué de sauce BBQ à la tequila
18.
Saumon grillé sauce BBQ à la bière noire, purée de pomme de terre è l'Asiago et la salade d'aujourd'hui
21.
Bavette de boeuf sauce au jus infusé au chipotle avec salade d'aujourd'hui, gratin de pommes de terre aux cèpes et au cascabel
23.
Agneau 2 façons: côtes levées fumées et côtelettes marinées sevi avec pommes de terre rattes rôties et garni de tomate et menthe fraîches.
26.
À côtés
Frites
4.
Purée de pomme de terre au fromage Asiago
6.
Salade d'aujourd'hui
5.
PDT garnie avec de la crème fraîche et de la truffe noire concassée
